油脂截留器主要結(jié)構(gòu)原理是由三個(gè)槽組成。當(dāng)廚房排水流入 槽時(shí)，機(jī)械格柵機(jī)將其中的固體雜物（菜葉等）截流除去。進(jìn)入第二槽后，利用加壓溶氣水吸附油滴顆粒表面向上流動(dòng)，浮在隔油池的槽內(nèi)而使油水分離。廢水進(jìn)入第三槽后從溢流堰流出，再經(jīng)出水管收集排出。水中的油珠通過刮油裝置把油及懸浮物刮到集油槽，經(jīng)再次沉淀油水分離，油從溢流堰流出。
1、自動(dòng)除油除渣機(jī)主要材質(zhì)均采用不銹鋼制作，不易腐蝕，經(jīng)久耐用。
2、自動(dòng)機(jī)械格柵除渣機(jī),采用不銹鋼制作,當(dāng)液位上升至設(shè)定位置,即出水孔網(wǎng)已堵塞,設(shè)備開啟,進(jìn)行撈渣,待液位降至設(shè)定位置,撈渣完成,自動(dòng)關(guān)閉.
3、菜渣、浮油、懸浮物、結(jié)塊動(dòng)物油、皂化成豆花狀之油脂或硬塊，采用壓力泵浦抽水時(shí)同時(shí)吸入空氣,使空氣溶解于水中使空氣達(dá)飽和溶解置于壓力槽中,當(dāng)釋放出來降至大氣壓力時(shí),則溶解于水中的氣體形成微小氣泡吸附于油滴顆粒表面,使油滴及懸浮物迅速浮上液面,通過刮油機(jī)和出水堰，油水同時(shí)分別排出。
4、動(dòng)植物油采用電熱水器加熱溶解，處理黏稠或固化的豬油、沙拉油。

5、電控裝置。采用PLC控制,低耗電量，設(shè)有手動(dòng)和自動(dòng)開關(guān)，時(shí)間控制器（定時(shí)開關(guān)）可根據(jù)工作需要設(shè)定運(yùn)作時(shí)間。